farine de blé

Farine fraîche de 3 jours, issue d'un mélange d'une vingtaine de blés qui n'ont subi aucune hybridation depuis la fin du XIX siècle autre qu'une hybridation naturelle dans les champs !

Elle est moulue sur un moulin de type astrié à meules de pierres qui préservent toutes les qualités nutritives du grain. Concernant les glutens, ils sont différents de ceux des blés modernes : Le rapport entre les gliadines et les glutenines est inversé. La part de gliadine qui semble poser problème est donc beaucoup plus faible. Pour avoir "testé" sur des sujets ultra sensibles, c'est une farine très digeste et très peu allergisante.

Prix : 2,90 €
paquet de 1 kg
Fournisseur : Fournil des blés rouges

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